药食同源利水渗湿 健脾宁心之“茯苓”
发布时间：
2023-11-06
中药茯苓，别名白茯苓，寄生于松树根部，以多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核入药，饮片多切为奶白色的小方块状。目前有野生和栽培两种，栽培产量大，以湖北、安徽为多，有“安苓”之称。野生者以云南为优，称为“云苓”。
茯苓，性平，味甘淡，归心、肺、脾、肾经。
茯苓为淡渗利水、健脾和胃、宁心安神之要药。
《神农本草》将茯苓列为上品，“久服，安魂养神，不饥延年”
《本草纲目》记载：茯苓“治头风虚眩，暧腰膝，主五劳七伤”。
《用药心法》记载：茯苓“淡能利窍、甘以助阳、除湿之圣药也”。
《本草衍义》记载：茯苓、茯神“行水之功多，益心脾不可阙也”。
茯苓为“补益利湿”之佳品，食用方法多样，茶饮、粥食、打粉后制成糕点，最著名的是北京传统名点“茯苓饼”。
古籍记载茯苓的食用方法：
茯苓饼：
《东坡杂记》记载：“以九晒九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少许，为饼食之，日久气力不见衰，百病自去。此乃长生要诀。”
茯苓馄饨：
《本草纲目》记载：“黄雌鸡肉四两，茯苓末二两，白面六两，做成馄饨，入豉汁煮食，三五次可治疗噎食不通。”
茯苓酥：
《图经本草》记载：“茯苓为末，浸入酒和蜂蜜中封月余，可制成极甘美的茯苓酥。”
茯苓霜：
《红楼梦》记述：茯苓霜“雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最补人的。”
茯苓栗子粥
1.茯苓15g，栗子25g，大枣7个，粳米100g;
2.加水先煮栗子、大枣、粳米;
3.将茯苓研磨成粉，粳米半熟时徐徐加入，搅匀；
4.煮至栗子熟透糯香，可加少许糖或蜂蜜调味。
功效：茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。
茯苓陈皮姜丝茶
茯苓25g，陈皮5g，姜丝5g，红枣3个，水煎10分钟，稍微凉却后即可饮用。
功效：有健脾和胃之效，适合秋冬饮用。
茯苓饼
1.茯苓研细粉50g、面粉100g、山药粉30g、鸡蛋2个、白糖适量、黑芝麻少许;
2.鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；
3.倒入茯苓粉、面粉、山药粉、白糖，适量加些水，然后搅拌成糊状；
4.平底锅中放油，油热后倒入面糊，改小火慢慢煎至两面金黄,撒上少许黑芝麻，即可。
功效：健脾补中、养心安神。适合脾胃虚弱、爱挑食的儿童。
注意：
阴虚无湿热、气虚下陷、虚寒精滑等患者慎用茯苓。
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